مطبخ سمسم

الأحد، 12 ديسمبر 2010

الرافيولي

المقادير

علبة قشطو
كاسة حليب بودرة
كاسة جوز هند

الاثنين، 18 أكتوبر 2010

الطبقة الأولى:بسكويت شاي يرص في صينية بايركس مقاس وسط.
الطبقة الثانية:ضعي في قدر على النار 2حليب صافيو بنكهة الشوكولاتة او اي نوع حليب بالشوكولاتة+2ملعقة كبيرة نشا+فنجان قهوة سكر+فانيليا يحرك حتى يثخن قوامه يصب فوق البسكويت ويترك في الفريزر 5دقايق.
الطبقة الثالثة:ضعي في الخلاط واحد قشطة+2ظرف دريم ويب+كاسة شاي صغيرة حليب سائل بارد+سكر+فانيلياتوضع على الطبقة الثانية ويزين الوجه بخطوط عشوائية بالهيرشي ويترك يبرد في الثلاجة.

الجمعة، 15 أكتوبر 2010

الدجاج المشوي بتتبيلتي

المقادير
دجاجة 1000جم
تتبيلة الدجاج(بصل-طماطم-ثوم-صلصة باربيكيو-صويا صوص-فلفل اسود-اوريغانو-اكليل الجبل-لبن-ملح-بابريكا حارة)

الطريقة
في الخلاط نضع الطماطم والبصل والثوم ونخلطهم
نضيف البهارات كلها واللبن ونترك الدجاج في هالخلطة طول الليل
تاني يوم توضع الجاجة مع نفس التتبيلة في الفرن مدة ساعة تقريبا
لما تستوي تحمر من الاعلى
وبالعافية

فريكة مفلفلة مع الدجاج

المقادير
كيلو فريكة خشنة
دجاجتين
بصلتين
عودين قرفة-ورق غار-مكعبين ماجي
لوز او صنوبر للتزيين

الطريقة
يفرم البصل ويقلب مع شوية زيت
يضاف الدجاج الى البصل ويقلب
يضاف الماء للدجاج مع عودين القرفة وورق الغار والماجي
تغسل الفريكة جيدا وتنقع في الماء نصف ساعة
لما يستوي الدجاج نطلعه من الطنجرة لحتى نحمره بالفرن
نحط الفريكة ونضيف الها مرقة الدجاج وتكون معدل الماء فوق الفريكة تقريبا اصبعين
تترك على النار لما تغلي الفريكة تخفف النار ونتركها نص اساعة تقريبا بدون مانحركها
لما تستوي بنسكبها وبنزينها بالدجاج واللوز المحمص او الصنوبر
وصحتيييين

الثلاثاء، 12 أكتوبر 2010

صفيحة بجبنة وخلية نحل بالتونة

مقادير العجينة:

بالنسب الي انا بستخدم عجينة العشر دقائق(5كاسات دقيق_كاستين ماء دافئ_ملعقتين خميرة فورية_ملعقتين ونص سكر_ربع كاسة زيت)

للحشوة:جبنةاي نوع موجود عندك انا استخدمت جبنة الفيتا_بقدونس_زبدة_علبة تونة

طريقة العجينة:

نضع كاستين دقيق مع الخميرة والسكر والماء الدفيئ ونخلطهم جيدا ستتكون عجينة شبه سائلة تقريبا

نتركها لمدة 10دقائق تتخمر

ثم نظيف 3كاسات دقيق وربع كاسة الزيت ونعجن جيدا مدة 5دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة

بالنسبة لخلية النحل تقطع العجينة الى كرات صغيرة وترص بجانب بعضها شبه متلاصقة في صينية مدهونة بالزيت حتى تمتلئ

وتترك فليلا حتى تلتصق كل منها بالاخرى

اما حشوة الجبنة بعد تفتيت الجبنة نضيف البقدونس المفروم والقليل من الزبد للتماسك الحشوة ثم نقوم بفرد العجينة وتقطيعا الى دوائر صغيرة ونضع حشوة الجبن بالمنتصف ونغلق من الاطراف حتى نحصل على شكل مربع

وتوضع في صينية مدهونة ايضا وتدخل للفرن من ربع الى ثلث ساعة ثم تحمر من الاعلى

وبالصحة والعافية

تشوكليت كب كيك

مقادير عجينة الكب كيك:

3 بيضات – فانيليا - كوب و نصف سكر – كوب حليب – كوب الا ربع زبدة

- نصف كوب كاكاو بودر – كوبين و نصف دقيق – 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.

مقادير صوص الشوكولا:

كوب زبادي أو حليب مكثف غير محلى – كوب سكر – كوب زيت أو زبدة – ملعقتين بودرة كاكاو.

للتزيين:

جوز هند أو فستق مجروش أو فارمسيل

الطريقة

يخفق البيض والفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية

حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الحليب و يخلط

ثم تضاف الزبدة المذابة و تخلط معهم

ثم يضاف الدقيق المنخول 3 مرات و البيكنج بودر و بودرة الكاكاو

و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.

ثم يوزع الخليط في اكواب الكب كيك بعد وضعها في القالب الخاص بها

و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل

و الأفضل أن لايفتح الفرن إلا بعد مرور ربع أو ثلث ساعة.

عندما ينضج الكب كيك يحمر من الاعلى و يخرج من الفرن

ثم يخرج من القالب الخاص به و يترك ليبرد

اثناء انتظار نضج الكب كيك يحضر صوص الشوكولا

بأن تخلط المكونات مع بعضها في وعاء ثم توضع على النار

و بعد ان تغلي تترك حوالي اربع دقائق على النار لتتكثف مع التقليب

لكي لا تلتصق بقاع الوعاء و تحترق ثم ترفع عن النار و تترك لتبرد

بعد ذلك يملئ كيس الحلواني أو قنينة فوهتها طويلة مذببة بصوص الشوكولا

و تحقن به قطع الكب كيك في عدة اماكن

ثم تغطى بصوص الشوكولا من أعلى و تزين حسب الرغبة

بالجوز هند أو الفارمسيل أو الفستق المجروش أو غيرهم

السبت، 9 أكتوبر 2010

حلى الكريم كراميل مع الكاسترد

المقادير
بسكوت شاي
2باكيت كريم كراميل
علبة قشطة
حليب سائل
كاسترد
بودرة كاكا للتزين
جوز هند للتزين
شراب الشوكولا هيرشي

الطريقة
نرص البسكوت في البايركس ونيلله بالنسكافيه
نعمل الكريم كراميل كل باكيت كاسة حليب ولما يغلي بنحط علبة القشطة وبنخفقه وبس يبرد شوي بنسكبه على البسكوت
بنحطه بالبراد 5دقاي ليجمد الكراميل
بعدين بنحط طبقة تانية بسكون مغطس بنسكافيه
نجهز الكاسترد ونحط عليه معلقتين كاكا وهو بارد وبعدين بنغليه
وبس يبدأ يغلظ قوامه بنطفي عليه
وبنحطه فوق البسكوت اللي صفيناه في الصينية
وبنحطه بالبراد ليبرد شوي
بعدين بنطلعه وبنرش عليه كاكا بودة وبنغطي كل وجهه
بنعمل مربعات بشراب الشوكولاتة مربنحط في هالمربعات جوز هند ومرة بنخلي بس الكاكاو
وهيك لنخلص
بنرجعه عالبراد ليبرد مظبووووط
وبعدين بالعااافية