الأحد، 12 ديسمبر 2010
الاثنين، 18 أكتوبر 2010
حلى الدريم ويب مع الشوكولا
المقادير والطريقة
الطبقة الأولى:بسكويت شاي يرص في صينية بايركس مقاس وسط.
الطبقة الثانية:ضعي في قدر على النار 2حليب صافيو بنكهة الشوكولاتة او اي نوع حليب بالشوكولاتة+2ملعقة كبيرة نشا+فنجان قهوة سكر+فانيليا يحرك حتى يثخن قوامه يصب فوق البسكويت ويترك في الفريزر 5دقايق.
الطبقة الثالثة:ضعي في الخلاط واحد قشطة+2ظرف دريم ويب+كاسة شاي صغيرة حليب سائل بارد+سكر+فانيلياتوضع على الطبقة الثانية ويزين الوجه بخطوط عشوائية بالهيرشي ويترك يبرد في الثلاجة.
الطبقة الثانية:ضعي في قدر على النار 2حليب صافيو بنكهة الشوكولاتة او اي نوع حليب بالشوكولاتة+2ملعقة كبيرة نشا+فنجان قهوة سكر+فانيليا يحرك حتى يثخن قوامه يصب فوق البسكويت ويترك في الفريزر 5دقايق.
الطبقة الثالثة:ضعي في الخلاط واحد قشطة+2ظرف دريم ويب+كاسة شاي صغيرة حليب سائل بارد+سكر+فانيلياتوضع على الطبقة الثانية ويزين الوجه بخطوط عشوائية بالهيرشي ويترك يبرد في الثلاجة.
c3236cba-7499-4e18-8cc2-b35cb493645c
1.03.01
الجمعة، 15 أكتوبر 2010
الدجاج المشوي بتتبيلتي
المقادير
دجاجة 1000جم
تتبيلة الدجاج(بصل-طماطم-ثوم-صلصة باربيكيو-صويا صوص-فلفل اسود-اوريغانو-اكليل الجبل-لبن-ملح-بابريكا حارة)
الطريقة
في الخلاط نضع الطماطم والبصل والثوم ونخلطهم
نضيف البهارات كلها واللبن ونترك الدجاج في هالخلطة طول الليل
تاني يوم توضع الجاجة مع نفس التتبيلة في الفرن مدة ساعة تقريبا
لما تستوي تحمر من الاعلى
وبالعافية
دجاجة 1000جم
تتبيلة الدجاج(بصل-طماطم-ثوم-صلصة باربيكيو-صويا صوص-فلفل اسود-اوريغانو-اكليل الجبل-لبن-ملح-بابريكا حارة)
في الخلاط نضع الطماطم والبصل والثوم ونخلطهم
نضيف البهارات كلها واللبن ونترك الدجاج في هالخلطة طول الليل
تاني يوم توضع الجاجة مع نفس التتبيلة في الفرن مدة ساعة تقريبا
لما تستوي تحمر من الاعلى
وبالعافية
c3236cba-7499-4e18-8cc2-b35cb493645c
1.03.01
فريكة مفلفلة مع الدجاج
المقادير
كيلو فريكة خشنة
دجاجتين
بصلتين
عودين قرفة-ورق غار-مكعبين ماجي
لوز او صنوبر للتزيين
الطريقة
يفرم البصل ويقلب مع شوية زيت
يضاف الدجاج الى البصل ويقلب
يضاف الماء للدجاج مع عودين القرفة وورق الغار والماجي
تغسل الفريكة جيدا وتنقع في الماء نصف ساعة
لما يستوي الدجاج نطلعه من الطنجرة لحتى نحمره بالفرن
نحط الفريكة ونضيف الها مرقة الدجاج وتكون معدل الماء فوق الفريكة تقريبا اصبعين
تترك على النار لما تغلي الفريكة تخفف النار ونتركها نص اساعة تقريبا بدون مانحركها
لما تستوي بنسكبها وبنزينها بالدجاج واللوز المحمص او الصنوبر
وصحتيييين
كيلو فريكة خشنة
دجاجتين
بصلتين
عودين قرفة-ورق غار-مكعبين ماجي
لوز او صنوبر للتزيين
الطريقة
يفرم البصل ويقلب مع شوية زيت
يضاف الدجاج الى البصل ويقلب
يضاف الماء للدجاج مع عودين القرفة وورق الغار والماجي
تغسل الفريكة جيدا وتنقع في الماء نصف ساعة
لما يستوي الدجاج نطلعه من الطنجرة لحتى نحمره بالفرن
نحط الفريكة ونضيف الها مرقة الدجاج وتكون معدل الماء فوق الفريكة تقريبا اصبعين
تترك على النار لما تغلي الفريكة تخفف النار ونتركها نص اساعة تقريبا بدون مانحركها
لما تستوي بنسكبها وبنزينها بالدجاج واللوز المحمص او الصنوبر
وصحتيييين
c3236cba-7499-4e18-8cc2-b35cb493645c
1.03.01
الثلاثاء، 12 أكتوبر 2010
صفيحة بجبنة وخلية نحل بالتونة
مقادير العجينة:
بالنسب الي انا بستخدم عجينة العشر دقائق(5كاسات دقيق_كاستين ماء دافئ_ملعقتين خميرة فورية_ملعقتين ونص سكر_ربع كاسة زيت)
للحشوة:جبنةاي نوع موجود عندك انا استخدمت جبنة الفيتا_بقدونس_زبدة_علبة تونة
طريقة العجينة:
نضع كاستين دقيق مع الخميرة والسكر والماء الدفيئ ونخلطهم جيدا ستتكون عجينة شبه سائلة تقريبا
نتركها لمدة 10دقائق تتخمر
ثم نظيف 3كاسات دقيق وربع كاسة الزيت ونعجن جيدا مدة 5دقائق حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة
بالنسبة لخلية النحل تقطع العجينة الى كرات صغيرة وترص بجانب بعضها شبه متلاصقة في صينية مدهونة بالزيت حتى تمتلئ
وتترك فليلا حتى تلتصق كل منها بالاخرى
اما حشوة الجبنة بعد تفتيت الجبنة نضيف البقدونس المفروم والقليل من الزبد للتماسك الحشوة ثم نقوم بفرد العجينة وتقطيعا الى دوائر صغيرة ونضع حشوة الجبن بالمنتصف ونغلق من الاطراف حتى نحصل على شكل مربع
وتوضع في صينية مدهونة ايضا وتدخل للفرن من ربع الى ثلث ساعة ثم تحمر من الاعلى
وبالصحة والعافية
تشوكليت كب كيك
3 بيضات – فانيليا - كوب و نصف سكر – كوب حليب – كوب الا ربع زبدة
- نصف كوب كاكاو بودر – كوبين و نصف دقيق – 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
مقادير صوص الشوكولا:
كوب زبادي أو حليب مكثف غير محلى – كوب سكر – كوب زيت أو زبدة – ملعقتين بودرة كاكاو.
للتزيين:
جوز هند أو فستق مجروش أو فارمسيل
الطريقة
يخفق البيض والفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية
حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الحليب و يخلط
ثم تضاف الزبدة المذابة و تخلط معهم
ثم يضاف الدقيق المنخول 3 مرات و البيكنج بودر و بودرة الكاكاو
و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.
ثم يوزع الخليط في اكواب الكب كيك بعد وضعها في القالب الخاص بها
و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل
و الأفضل أن لايفتح الفرن إلا بعد مرور ربع أو ثلث ساعة.
عندما ينضج الكب كيك يحمر من الاعلى و يخرج من الفرن
ثم يخرج من القالب الخاص به و يترك ليبرد
اثناء انتظار نضج الكب كيك يحضر صوص الشوكولا
بأن تخلط المكونات مع بعضها في وعاء ثم توضع على النار
و بعد ان تغلي تترك حوالي اربع دقائق على النار لتتكثف مع التقليب
لكي لا تلتصق بقاع الوعاء و تحترق ثم ترفع عن النار و تترك لتبرد
بعد ذلك يملئ كيس الحلواني أو قنينة فوهتها طويلة مذببة بصوص الشوكولا
و تحقن به قطع الكب كيك في عدة اماكن
ثم تغطى بصوص الشوكولا من أعلى و تزين حسب الرغبة
بالجوز هند أو الفارمسيل أو الفستق المجروش أو غيرهم
السبت، 9 أكتوبر 2010
حلى الكريم كراميل مع الكاسترد
المقادير
بسكوت شاي
2باكيت كريم كراميل
علبة قشطة
حليب سائل
كاسترد
بودرة كاكا للتزين
جوز هند للتزين
شراب الشوكولا هيرشي
الطريقة
نرص البسكوت في البايركس ونيلله بالنسكافيه
نعمل الكريم كراميل كل باكيت كاسة حليب ولما يغلي بنحط علبة القشطة وبنخفقه وبس يبرد شوي بنسكبه على البسكوت
بنحطه بالبراد 5دقاي ليجمد الكراميل
بعدين بنحط طبقة تانية بسكون مغطس بنسكافيه
نجهز الكاسترد ونحط عليه معلقتين كاكا وهو بارد وبعدين بنغليه
وبس يبدأ يغلظ قوامه بنطفي عليه
وبنحطه فوق البسكوت اللي صفيناه في الصينية
وبنحطه بالبراد ليبرد شوي
بعدين بنطلعه وبنرش عليه كاكا بودة وبنغطي كل وجهه
بنعمل مربعات بشراب الشوكولاتة مربنحط في هالمربعات جوز هند ومرة بنخلي بس الكاكاو
وهيك لنخلص
بنرجعه عالبراد ليبرد مظبووووط
وبعدين بالعااافية
بسكوت شاي
2باكيت كريم كراميل
علبة قشطة
حليب سائل
كاسترد
بودرة كاكا للتزين
جوز هند للتزين
شراب الشوكولا هيرشي
الطريقة
نرص البسكوت في البايركس ونيلله بالنسكافيه
نعمل الكريم كراميل كل باكيت كاسة حليب ولما يغلي بنحط علبة القشطة وبنخفقه وبس يبرد شوي بنسكبه على البسكوت
بنحطه بالبراد 5دقاي ليجمد الكراميل
بعدين بنحط طبقة تانية بسكون مغطس بنسكافيه
نجهز الكاسترد ونحط عليه معلقتين كاكا وهو بارد وبعدين بنغليه
وبس يبدأ يغلظ قوامه بنطفي عليه
وبنحطه فوق البسكوت اللي صفيناه في الصينية
وبنحطه بالبراد ليبرد شوي
بعدين بنطلعه وبنرش عليه كاكا بودة وبنغطي كل وجهه
بنعمل مربعات بشراب الشوكولاتة مربنحط في هالمربعات جوز هند ومرة بنخلي بس الكاكاو
وهيك لنخلص
بنرجعه عالبراد ليبرد مظبووووط
وبعدين بالعااافية
السبت، 2 أكتوبر 2010
رز مع الهوت دوغ
المقادير
- اصابع هوت دوغ بقر امريكانا
- ارز بسمتي
- 1/2 حبة فلفل رومي احمر مقطع قطعاً صغيرة
- 1/2 حبة فلفل رومي اخضر مقطع قطعاً صغيرة
- 1 فص ثوم مدقوق
- ماءحسب الكمية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ذرة
- على النار يقلى الثوم بالزيت النباتي
- يضاف الفلفل الاحمر و الاخضر ويقلبوا
- يضاف الهوت دوغ امريكانا والذرة والملح
- واخيراً الارز والماء
- يطهى الارز على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً او حتى يتبخر الماء و ينضج الارز
الأربعاء، 29 سبتمبر 2010
البسكويت المالح
المقادير
1- 2 كوب طحين أبيض.
2- قالب زبدة أو كوب سمن.
3- ملح حسب الرغبة.
4- حليب سائل.
5- حبتين بيض.
6- ملعقة من الباكنج باودر.
7- للزينة سماق.. زعتر..حبة البركة.. كمون
الطريقة
ضعي الطحين وافركيه مع الزبدة أو السمن والملح بأطراف الأصابع.
ضعي البيض وافركيه مع الخليط السابق.
إذا كانت العجينة غير متماسكة أضيفي قليلاً من الحليب.
ضعي الباكنج باودر مع الخليط السابق وافركيه جيدًا.
افردي العجين وقطعيه بالقوالب.. وزينيه بالزعتر أو بالسماق أو بالكمون أو بحبة البركة.. وضعيه في الفرن مدة 10-15 دقيقة
البتيفور
المقادير
1 كوب زبده جامده
2/1 كوب مربى مشمش
2/1 كوب فستق مطحون للزينه
1 حبة بيض
4/3 كوب سكر ناعم
ذره ملح
2/1 ملعقة صغيره بيكنج بودر
ملعقة صغيره فانيليا
الطريقة
يخفق الزبده مع السكر بخلاط الكيك حتى يصبح مثل القشطه .
تخفق البيضه و تضاف للخليط .
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح و يضاف بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يثخن المزيج ثم يطفأ الخلاط و يعجن باليد .
تشكل العجينه بماكنة البيتي فور أو قمع موضوع في كيس قماش و يشكل على شكل وردة أو الى كور صغيره و يضغط بالأصبع ثم يرص في صينيه تيفال .
يسخن الفرن لدرجة 320 مؤيه متوسطة الحراره و يوضع البسكوت لمدة من12ـ 15 دقيقة حتى يشقر لونه ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد و تدهن الأطراف بمربى المشمش و يرش بالفستق المطحون ، يرص البيتي فور على طبق مفروش بورق الدانتيل و يقدم مع الشاى
ملحوظة: في حالة عمله بالشكولاته يؤخذ مقدار 2/1 1 ملعقة طعام دقيق و يوضع بدلا منها بودرة كاكاو
الثلاثاء، 28 سبتمبر 2010
فتة الدجاج
المقـــاديـــر :-
دجاجة وزنها كيلو أو كيلو وربع .
- 1.5 أو قية ونصف من اللحم المفروم .
...- رغيف ونصف الرغيف من الخبز العربى .
- كوب من الأرز المصرى أو البسمتى .
- كيلو من اللبن الزبادى 5 فصوص من الثوم .
- 2 ملعقة طعام من الطحينة .
- ملعقة طعام من الخل أو من عصير الليمون الحامض .
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم .
- ½ كوب من الجوز المفروم حسب الطلب كوب من الصنوبر .
- ½ كوب من اللوز المقشر .
- ½ كوب من السمن أو الزيت .
- رشة من القرفة والبهار .
الطـــــريقــة :-
يقسم الخبز إلى مربعات صغيرة ويوضع فى صينية ويحمص فى الفرن حتى يصبح لونه
ذهبياً، تسلق الدجاجة بعد أن تُغسل جيداً فى طنجرة الضغط البريستو، يضاف
إلى البريستو 5 حبيبات من الفلفل الأسود وملعقة طعام من الملح وعود من
القرفة و 3 حبات هال وبصلة مفرومة وتغمر الدجاجة بالماء .
توضع البريستو على النار وبعد أن يغلى الخليط ترفع الزفرة الزبد عن سطح
الماء وتغطى البريستو بعد أن تصفر طنجرة الضغط ، تخفف النار تحتها وتترك
على النار الخفيفة مدة نصف ساعة ، تبرد البريستو تحت الماء البارد ثم ترفع
الصافرة ويرفع غطاء البريستو تصفى الدجاج من المرق، وعندما تبرد تقسم إلى
قطع متوسطة الحجم ويزال العظم يقلب اللحم المفروم على النار فى ملعقتى
طعام من السمن ويضاف إليه التوابل .
يُغسل الأرز ويُخلط مع اللحم المفروم ويوضع الخليط فى قدر ويضاف إليه
كوبان من مرق الدجاج الساخن وتوضع القدر على النار، تخفف النار تحت الأرز
بعد أن يغلى ويترك على النار مدة نصف ساعة ، يوضع الخبز فى طبق بايركس
عميق وواسع .
يدق الثوم مع رشة ملح ويضاف مع الطحينة والخل إلى اللبن ويخلط جيداً ،
يحمر الصنوبر فى بقية السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ويترك جانباً ، يضاف 3
أو 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن مغلى فوق الخبز ويقلب مع المرق ، يغطى
الخبز بالأرض الساخن بالتساوى، يضاف الجوز إلى اللبن ويخلط ثم يصب فوق
الأرز ، يغطى اللبن بقطع من لحم الدجاج الساخن ويزين بالصنوبر والبقدونس
ويقدم ساخنا........ وبالعــــــــــافيــــة ^__^
كنافة بقوالب الكب كيك
المقادير
كنافة شعر
زبدة او سمنة
قشطة
جوز عين جمل
جوز هند او فستق حلبي للتزيين
صبغة برتقالية بودرة
صواني الكب كيك
قطر للكنافة
الطريقة
بنكسر الكنافة وبنفتتها
بنحط السمنة او الزبدة زي مابتحبوا
بنفرك الكنافة مع الزبدة منيح
بعدين بنحط شوية صبغة برتقالي ماتكتروا
بنجيب صواني الكب كيك وبندهنهم زبدة
بنحط كنافة في القوالب وبنضغطهم منيح
بحط شوية قشطة وحبة عين جمل
بعدين بنرجع بنحط طبقة تانية كنافة بس ماتكون سميكة
وبنفوتها الفرن بس من 10-15دقيقة وبنطلعها وبنقلبها
بعدين بنحط القطر عليها ولازم يكزن القطر بارد
وبنزرنها بجوز هند او فستق حلبي
وصحتين
كنافة شعر
زبدة او سمنة
قشطة
جوز عين جمل
جوز هند او فستق حلبي للتزيين
صبغة برتقالية بودرة
صواني الكب كيك
قطر للكنافة
الطريقة
بنكسر الكنافة وبنفتتها
بنحط السمنة او الزبدة زي مابتحبوا
بنفرك الكنافة مع الزبدة منيح
بعدين بنحط شوية صبغة برتقالي ماتكتروا
بنجيب صواني الكب كيك وبندهنهم زبدة
بنحط كنافة في القوالب وبنضغطهم منيح
بحط شوية قشطة وحبة عين جمل
بعدين بنرجع بنحط طبقة تانية كنافة بس ماتكون سميكة
وبنفوتها الفرن بس من 10-15دقيقة وبنطلعها وبنقلبها
بعدين بنحط القطر عليها ولازم يكزن القطر بارد
وبنزرنها بجوز هند او فستق حلبي
وصحتين
المنسف
هذا منسف لعيونكم اتفضلوا
المقادير
راسين جميد ولو يكون جميد كركي بيكون ازكى وازكى
لحم او دجاج( حسب الرغبة )
علبة لبن (حسب الرغبة)
خبز رقاق
صنوبر ولوز للتزين
بقدونس مفروم للتزين
رز مصري حسب الكمية
بهارات منسف
الطريقة
بنسلق اللحمة او الدجاج
بنكسر رووس الجميد وبنحط عليهم مية سخنة
وبعدين بنضرب الجميد بالخلاط وبنصفيهم بالمصفايه
وبنحطه على اللحمة او الدجاج اللي سلقناه
بننقع الرزوبنغسله منيح وبنفلفله عادي
لما يغلي الجميد مع الدجاج بنحط عليه معلقة بهارات منسف
وطبعا الملح على ذوقكم بس لاتكتروا لانه الجميد مالح
اما التقديم بيكون اني بحط خبز رقاق وبحط عليه شوية منسف يعني بس شوي
بعدين بنحط الرز اللي فلفلناه
وبنحط الدجاج او اللحمة على الوجه
وبعدين بنكون قلينا الصنوبر واللوز وبنرشهم عالوجه
واخيرا البقدونس المفروم
وبنحط الجميد بزبادي صغية وبنقدمهم بالعافية:)
المقادير
راسين جميد ولو يكون جميد كركي بيكون ازكى وازكى
لحم او دجاج( حسب الرغبة )
علبة لبن (حسب الرغبة)
خبز رقاق
صنوبر ولوز للتزين
بقدونس مفروم للتزين
رز مصري حسب الكمية
بهارات منسف
الطريقة
بنسلق اللحمة او الدجاج
بنكسر رووس الجميد وبنحط عليهم مية سخنة
وبعدين بنضرب الجميد بالخلاط وبنصفيهم بالمصفايه
وبنحطه على اللحمة او الدجاج اللي سلقناه
بننقع الرزوبنغسله منيح وبنفلفله عادي
لما يغلي الجميد مع الدجاج بنحط عليه معلقة بهارات منسف
وطبعا الملح على ذوقكم بس لاتكتروا لانه الجميد مالح
اما التقديم بيكون اني بحط خبز رقاق وبحط عليه شوية منسف يعني بس شوي
بعدين بنحط الرز اللي فلفلناه
وبنحط الدجاج او اللحمة على الوجه
وبعدين بنكون قلينا الصنوبر واللوز وبنرشهم عالوجه
واخيرا البقدونس المفروم
وبنحط الجميد بزبادي صغية وبنقدمهم بالعافية:)
عيش السرايا
اتفضلو معانا على عيش السرايا
المكونات
كيس خبز توست
مهلبية (حليب -نشا-قشطة-ماء زهر)
قطر(كاستين سكر-كاسة ماء-عصرة ليمون)
فستق حلبي مجروش
الطريقة:
نقص حواف خبز التوست ونرصه بالبايركس
نحص القطر على التوست ونخليه يتشربه
بعدين نضيف المهلبية اللي عملناه ونرش الفستق المجروش ونحطها بالبراد لتبرد
وبعدين صحة وعافية:)
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)